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怎么和面粉和发酵粉 发面快速便捷又好吃

日期:2019-10-07 来源:怎么和面粉和发酵粉 评论:

[摘要]生活中常吃的包子馒头都是要用面团做的,而面团做成包子馒头之前,必要要让面粉发酵,这个过程直接决定了最后做出来的包子和馒头够不够蓬松,味道够不够好吃,我们家里一般都是用酵母来发面,但是用酵母发面有一个缺点,就是速速比较慢,而且如果一些小细节没...……

生活中常吃的包子馒头都是要用面团做的,而面团做成包子馒头之前,必要要让面粉发酵,这个过程直接决定了最后做出来的包子和馒头够不够蓬松,味道够不够好吃,我们家里一般都是用酵母来发面,但是用酵母发面有一个缺点,就是速速比较慢,而且如果一些小细节没有做好的话,后面做的面食味道也不怎好,如果觉得酵母粉“发面”太慢的话?下面就让酒店大厨教你1招,发面快速便捷又好吃!一起来看看具体操作方法吧!

1、首先要准备好一个小盆,倒适量的酵母粉进去,然后加适量温水,大概30度左右,用温水把酵母粉融化开,如果不知道酵母粉发面时,酵母粉和面粉的比例的话,一般酵母粉的包装袋生都会有说明,大家看一下就知道,一般来说,用温水融化酵母粉的水里大概是和面的一半水量就可以了,不过如果你嫌麻烦的话,也可以把全部的水都倒进去,把酵母水搅拌均匀后,把它静置在一边备用!

这个过程,大厨提醒大家一句,如果不确定水温的话,最好用手试一下,觉得不烫手就可以了,(一般水温不能超过40度,如果温度太高的话,会烫死酵母粉里面的活性,就会导致发面发不起了,做出来的面食也不好吃),所以水温的这个小细节也很重要哦!

2、然后需要再准备一个盆,盆里放入适量的面粉,把已经搅拌好酵母水一点点慢慢都进去面粉里,边倒边搅拌。等面粉被搅拌成糊状就可以揉面团了,那揉面团这个过程要多久呢,只要把面团揉到不粘手不粘盆就可以了,面团揉好之后,再用保鲜膜把面团包裹起来等待发酵!

怎么和面粉和发酵粉 发面快速便捷又好吃

用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方,否则会涩。

大厨给我们解释了为什么揉好面团之后,用保鲜膜包裹起来的原因,目的就是让发面和快速快捷。如果在和面的时候,觉得面团比较稀的话,大厨有告诉了我们一个小诀窍,可以在面团里放点玉米油,就能解决面团太稀的问题了!

最后,大厨总结了发面时的关键点和要点,就是水温温度不能太高,这个步骤没做好,那后面就全毁了,嫌酵母粉“发面”太慢?不妨试试酒店大厨教你1招,发面快速便捷又好吃!

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怎么和面粉和发酵粉 酵母粉“发面”太慢

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